Организация питания

Страница обновлена 30.06.2023

Муниципальное дошкольное образовательное учреждение "Детский сад № 13"

Дошкольное образовательное учреждение оказывает услуги
по присмотру и уходу за детьми - в рамках реализации основной образовательной программы дошкольного образования (далее – образовательная программа) в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом дошкольного образования (далее – ФГОС дошкольного образования) с 01.01.2018 г. стоимость услуг Исполнителя по присмотру и уходу за Воспитанником (далее – родительская плата) составляет 105 рублей 00 коп в день (сто пять рублей 00 коп.) Не допускается включение расходов на реализацию образовательной программы дошкольного образования, а также расходов на содержание недвижимого имущества образовательной организации в родительскую плату за присмотр и уход за Воспитанником. Постановление Администрации Ростовского муниципального района № 2295 от 25.12.2017 г. «Об установлении размера родительской платы за присмотр и уход за детьми, осваивающими образовательные программы дошкольного образования в муниципальных организациях, осуществляющих образовательную деятельность» Постановление главы Администрации Ростовского муниципального района об утверждении Положения о порядке установления, взимания и расходования родительской платы за присмотр и уход за ребенком и Методики расчета родительской платы за присмотр и уход за детьми в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях/муниципальных образоватеьных учреждениях с дошкольными группами Ростовского муниципального района № 637 от 02.05. 2017г. Положение о порядке установления, взимания и расходования родительской платы за присмотр и уход за ребенком и Методика расчета родительской платы за присмотр и уход за детьми в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях/ муниципальных образовательных учреждениях с дошкольными группами Ростовского муниципального района № 637 от 02.05. 2017г.
Питание в ДОУ Питание осуществляется в строгом соответствии с двадцатидневным меню, утвержденным заведующим ДОУ и составленным с учетом требований СанПиН 2.4.1.3049-13 Принципы организации питания: • сбалансированность в рационе всех пищевых веществ; • максимальное разнообразие продуктов и блюд; • правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, сохранность пищевой ценности; • оптимальный режим питания; • соблюдение гигиенических требований к питанию соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребёнка; Количество приёмов пищи – четыре: завтрак, II завтрак, обед, полдник В рационе питания присутствуют фрукты, овощи, злаки, мясо или рыба, молочные продукты и т.д. Организация питания в детском саду осуществляется в соответствии с утвержденным 20-дневным меню. На каждое блюдо имеется технологическая карта. В ДОУ имеется следующая документация: 10-ти дневное меню - Положение об организации питания воспитанников

Здоровье воспитанников в детском саду невозможно обеспечить без рационального и полноценного питания. Питание является необходимым условием гармоничного роста дошкольников, их физического и нервно-психического развития, устойчивости организма к воздействиям инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему питательными веществами: белками, жирами, углеводами, витаминами и калорийностью. Очень большое значение имеет правильная организация питания детей в детском саду. Основную нормативную базу для организации питания составляют: -Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»; -Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» -СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 №26. -СанПин 2.3.6.1079-01 2.3.6. «Организация общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001; -СанПин 2.3.2.1078-01 2.3.2. «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001. Для того чтобы создать условия, направленные на обеспечение воспитанников рациональным и сбалансированным питанием, улучшить качество пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, повысить персональную ответственность всех сотрудников МДОУ было разработано –«Положение об организации питания воспитанников и сотрудников МДОУ «Детский сад № 13». На основании всех нормативных документов в МДОУ организовано 4-х разовое питание, которое включает в себя завтрак, второй завтрак, обед и полдник. Вариативность пищевого рациона достигается путём использования достаточного ассортимента продуктов. Примерное меню позволяет планировать поставку продуктов и грамотно организовать работу по заключению договоров на поставку продуктов питания.
	Поставку продуктов питания в детский садь производят: - ЗАО «АТРУС» – мясная продукция – (мясо, печень, филе куриное охлажденное, сосиски для детского питания); - ЗАО «АТРУС» – хлебобулочные и кондитерские изделия промышленного производства; - ИП Козлова В.Н. – бакалея (соки, макаронные изделия, крупы, яйцо, сухофрукты, чай, какао, кофейный напиток, печенье, пряники, вода питьевая); - ИПГКФХ Апатьева С.Н. – овощи и фрукты; - ИП Козлова В.Н – (ягоды мороженые, рыба, масло, растительное, крупы) - ООО"Фортуна" – молочные продукты (сметана, масло сливочное, творог, сыр); - ООО «МолВест» молочные продукты (молоко ультрапастеризованное, снежок) – ООО "Ваш плюс" – яйцо куринное Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в МДОУ осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.
Питание организовано в соответствии с Примерным 20-ти дневным меню, утвержденным руководителем учреждения, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп. Примерное меню составляется с учетом рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в ДОУ, в соответствии с рекомендуемым ассортиментом основных пищевых продуктов для использования в питании детей в ДОУ и рекомендуемым распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи. Примерное 20-ти дневное меню содержит сведения о блюдах, сгруппированных по приемам пищи: название, выход, нутриентный состав, ссылку на источник рецептуры. Источником рецептур для приготовления блюд используются только специализированные сборники рецептур для детского питания. Все блюда готовятся по технологическим картам. Технологические карты используемых в меню блюд – обязательное приложение к примерному меню.
Правила оказания услуг общественного питания, считают необходимым, довести до потребителей – родителей (законных представителей) в доступном и наглядном виде информацию о блюдах: название, состав, выход, пищевую ценность продуктов, которые получают дети. Меню для родителей воспитанников по форме отличается от меню используемого работниками пищеблока. Его вывешивают на пять дней в групповой ячейке. Родители имеют возможность заранее ознакомиться с содержанием блюд и предупредить воспитателей об особенностях пищевых привычек ребёнка. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией. Бракеражная комиссия ведет свою работу согласно Положению о бракеражной комиссии. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо допускают к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков. В МДОУ организован питьевой режим воспитанников. Бутилированная вода, расфасованная в емкости, находится в групповых ячейках. По качеству и безопасности питьевая вода соответствует всем требованиям на питьевую воду.